威廉希尔在哪里进_注意!你喝进去的是活的乳酸菌吗?喝酸奶必须注意这几点!

2020-01-11 12:31:51 

威廉希尔在哪里进_注意!你喝进去的是活的乳酸菌吗?喝酸奶必须注意这几点!

威廉希尔在哪里进,摘要

酸奶里的活性乳酸菌有益于人体,但非常脆弱,只有保持在2摄氏度到10摄氏度的温度之内,才适合活性菌生存。

酸奶里含有的乳酸菌是一种对人体有益的物质,家长们平时都愿意给孩子喝一些酸奶。不过,这些乳酸菌真的能够全部进到人体的肠道内大显身手吗?

乳酸菌产生作用的重要前提是具有活性。如果抓一把乳酸菌放到肠道里,不见得真正有用,因为很可能抓的是一把乳酸菌“尸体”。

乳酸菌非常稚嫩、脆弱。只有让活性乳酸菌进入肠道,才能发挥作用。不过乳酸菌进入肠道的过程可不简单,险象环生,在运送过程中随时会遇到敌军和陷阱,真正抵达目的地的活性乳酸菌并不多。

这是为什么呢?原因藏在生活中的小细节里。大家可能逛超市的时候注意到,有些酸奶放在冰柜里冷藏,可有些就是放置在常温下,哪一种方式好呢?

乳酸菌喜欢相对低一些的温度,且适宜存活的温度范围比较窄。一般来说,2摄氏度到10摄氏度之内,是比较适合活性菌生存的。但是绝大多数情况下,室温都要超过这个温度范围,甚至能高出一、两倍。我们觉得舒适的室温,对乳酸菌来说,可能已经被彻底烧死了。

所以,大家买酸奶的时候,要买放在冷藏柜里的酸奶,注意也不要冷冻保藏的。而且买好以后,在尽可能短时间内放到家里的冰箱冷藏室,温度保持在4或5摄氏度,这个范围比较适合乳酸菌生存的条件。如果中间间隔比较长,比如忘在汽车的后备厢里好几个小时没拿回家,其实这时的乳酸菌已经失效了。

另外提醒大家,酸奶从冰箱里拿出来直接喝,对于小朋友或者老人来说,未免太凉。从冰箱里拿出来,可以在室温条件下静置20分钟,这个时间长度是可以的,不至于造成乳酸菌很快地死亡,只要别放在大太阳下暴晒就行。还有些朋友胃肠道很敏感,稍微凉一点就受不了,干脆用微波炉或者明火加热酸奶,这种办法是不可取的,乳酸菌会被彻底毁掉。

北京协和医院临床营养科

于康教授

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